Alpenkaviar: Exklusivität aus dem Steyrtal

Roswitha Itzlinger

Majestätisch ragen die Berge des Nationalparks Kalkalpen über Kniewas im Steyrtal auf. Im kristallklaren Quellwasser schwimmen die Sibirische Störe, die Helmut Schlader in seinen Becken aufzieht und aus denen der Alpenkaviar gewonnen wird.

Frisch%20gefangener%20Sibirischer%20St%C3%B6r.
Aus dem persischen 'Xàviàr' (Khag-viar) wird der gereinigte und gesalzene Rogen von verschiedenen Störarten bezeichnet. (Foto: Alpenkaviar)
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