GenussSINN
Der Baum auf dem Teller
Cordula Meindl
Interview Artur Cisar-Erlach - 8 Min. Lesezeit
Wie schmeckt Holz? Viel spannender als wir im ersten Moment glauben. Waldökologe und Lebensmittelexperte Artur Cisar-Erlach im Interview über die vielfältige und zuweilen überraschende Rolle, die Holz in unserer Ernährung spielt.
Sie tragen zu unserem Essen mehr bei als Nüsse und Früchte: Bäume machen Eis cremiger, halten Backwaren länger frisch, machen Tonic bitter und verleihen Käse, Essig oder Wein mehr Geschmack. Artur Cisar-Erlach erforscht als Waldökologe und Experte für Lebensmittelkommunikation Bäume als Lebensmittel (Bild: Cordula Meindl). | 
